Альпинисты

Брассери — тип французских кафе с особенной атмосферой, хорошей кухней, большим выбором интересных позиций пива и вина, изысканным, но уютным интерьером, который чаще всего не меняется годами. Это место, где традиционно любили собираться представители богемы, гастрономические снобы, ценители вкусной еды и отличных крафтовых напитков. Все лучшее от классического французского формата, с добавлением авторства, локальных специалитетов и, конечно, неповторимой красоты Кавказских гор. Зимой отсюда открывается захватывающий вид на заснеженные вершины, а летом — на изумрудные луга. Символом нового заведения стал горный тур — сильный духом обитатель местных горных склонов. Он смело и упорно взбирается по отвесным скалам и преодолевает невероятные препятствия — совсем как настоящие альпинисты.

Для тех, кто любит горы

Брассери

Валерий егорцов

Талантливый шеф-повар известен своим уникальным стилем приготовления блюд и глубоким уважением к местным продуктам со смелой интерпретацией трендов. Валерий смог проявить свой творческий и управленческий потенциал в полной силе: подбор стейков и шаркутери-специалитетов, сыры, устрицы и другие тонкости французской кухни.

Валерий смело работает с разными ингредиентами, как локальными, так и зарубежными. На кухне шеф с легкостью справляется со стейками DRY AGE и NEW AGE (авторская технология вызревания мяса), дегустирует сыры от Крыма до Владивостока и легко подхватывает тренды: так в меню "Альпинистов" есть нашумевшая закуска под шампанское "багет с маслом и редисом"

Развитие гастрономической культуры региона и страны становится отдельным направлением работы шеф-повара, так как именно локальные продукты становятся основой его работы, именно их шеф ставит во главу угла во время гастрономических экспериментов. В этом вы легко убедитесь при встрече с блюдами проекта «Альпинисты»

Сегодня Валерий Егорцов продолжает радовать своих гостей новыми кулинарными шедеврами, оставаясь верным своему принципу: «Кухня должна быть не только вкусной, но и отражать душу места, где она создается».

шеф-повар ресторана "Альпинисты", первой брассери на Красной Поляне by Co-Co Team, созданной Александром Павловым и Иреком Нуриевым.

ШЕФ-ПОВАР

ПРОГРАММА
ЛОЯЛЬНОСТИ

Скачивайте приложение и регистрируйтесь в программе лояльности. За регистрацию вы получаете 10% кешбэк и 300 приветственных бонусов. Процент кешбэка увеличивается в зависимости от накопления средств:

от 0 до 50 000 руб. - 10%,
от 50 000 руб. - 15%,
от 70 000 руб. - 20%.

Накопленными бонусами можно оплатить до 50% от счета. Бонусы не начисляются и не расходуются при оплате специальных предложений, подарочных и сувенирных наборов, билетов на гастроужины и другие мероприятия. Для всех участников программы лояльности в День Рождения скидка 10%.

Создатели меню раскрывают в нем дух Франции: здесь можно продегустировать сырное фондю и раклеты, множество паст, одна из которых готовится в сырной голове. Любителям экстрима, которые провели весь день на горнолыжных трассах, наверняка придутся по вкусу венский тафельшпиц и выдержанные стейки, а компании уставших и переполненных эмоциями путешественников — шаркутери. Кстати, это один из главных разделов меню, в котором собраны всевозможные закуски для непринужденного и расслабленного вечера: вяленая утка, гравлакс из тунца, российский хамон, несколько видов оливок и артишоки. Сыр в «Альпинистах» — совершенно особенная история. Здесь собрана уникальная коллекция сыров разной выдержки от Крыма до Владивостока, которые составят идеальные пары с позициями из винной карты.

Кухню «Альпинистов» возглавил
Валерий Егорцов

О КУХНЕ

О баре

Винная комната, через которую гости будут проходить в ресторан, собрана под руководством Максима Кочнева — обладателя многочисленных отраслевых наград и «Сомелье года» по версии Всероссийской премии WHERETOEAT 2024 Коктейльная карта создана амбассадором проекта Кириллом Сенча, ех-бар- менеджером бара «Шаляпин» в легендарном московском «Метрополе» и наставником в одной из лучших школ барменов Solution School. За пивную карту отвечает бренд-амбассадор пивоварни Dreamteam Brew, эксперт в мире хмельных напитков Антон Дунаев.